Moja droga – jako kucharz zostałem ukształtowany przez kuchnię brytyjską. Po wielu latach podróży i gotowania w różnych krajach, dodałem do tego twist azjatycki. Moja droga zawodowa to podróż po smakach, produktach i ludziach. Podróż, która zaczęła się w Wielkiej Brytanii, przez Azję, aż w końcu dotarłem do Polski. Podróż przez i z ludźmi, którzy zostali moimi mentorami. Tom Aikens i Lee Westcott, którzy nauczyli mnie szacunku do produktu, organizacji pracy na kuchni i zarazili pasją do gotowania, którą wciąż w sobie rozwijam.

Droga Rozbrat 20 – w tym miejscu i z tym zespołem odnaleźliśmy naszą wspólną drogę. Bawimy się produktem, ale podchodząc do niego z największym szacunkiem. Dzielimy się z Wami naszym gotowaniem, w którym najważniejszy jest smak. Różnorodność tekstur w naszej kuchni jest ważna, ale chcielibyśmy abyście zapamiętali smak i cieszyli się nim tak samo mocno, jak my przy jego tworzeniu.

Mój zespół – uczono mnie i przez wiele lat wpajano, że bez dobrego zespołu nie da się zrobić dobrej kuchni. Po wielu latach pracy z wieloma szefami, wiem że bez zespołu nie byłoby mnie. Gotowanie i tworzenie nowych rzeczy to gra zespołowa, w której podejmuję decyzje, ale najwięcej inspiracji czerpie właśnie od nich.

Moje inspiracje – najwięcej czerpię z kuchni polskiej, bo na niej się wychowałem, ale w swoim gotowaniu wciąż wracam do kuchni brytyjsko-francuskiej, bo to ona mnie ukształtowała. Moja głowa, serce i sposób gotowanie są otwarte. Otwarte na nowe smaki, produkty, czerpię z różnych kultur i wciąż podróżuje rozwijając siebie jako kucharza.